为进一步擦亮“大武口凉皮”特色产业名片，全面提升凉皮生产加工环节食品安全管理水平，推动地方特色食品产业规范化、高质量发展，石嘴山市市场监督管理局联合大武口区市场监督管理局积极作为，在宁夏回族自治区食品安全协会的专业指导下，共同推进宁夏食品安全地方标准《凉皮生产卫生规范》编制工作。

  为确保标准编制贴合产业实际、科学可行，石嘴山市场监督管理局主动靠前服务，在宁夏卫健委卫生健康综合服务中心及食品安全协会领导下，组织食品行业专家、市场监督管理局基层执法人员、凉皮生产加工单位代表深入凉皮生产加工一线开展现场调研。

  调研组实地察看了生产车间布局、原料储存、加工流程、消毒设施、人员管理等关键环节，详细了解企业在生产过程中遇到的卫生管控难点、行业发展共性问题。随后，召开专题座谈交流会，围绕凉皮生产原料把控、工艺规范、卫生管理、质量检测等核心内容，广泛征求企业代表、市场监督管理局基层执法人员的意见建议，充分吸纳各方智慧，为标准编制奠定了坚实的实践基础和民意基础。在充分调研论证的基础上，标准编制工作已进入关键修改阶段。

  据悉，这项工作由宁夏卫生健康委员会牵头统筹，自治区食品安全协会、卫生健康综合服务中心，以及石嘴山市市场监督管理局等多单位协同发力、联合起草。各参与单位立足自身职能，强化协作配合，严格遵循食品安全相关法律法规和技术规范，结合地区凉皮产业特点，对凉皮生产全流程卫生要求进行细化明确，确保标准内容兼具科学性、规范性和可操作性，既符合食品安全监管要求，又能切实指导企业规范生产。通过标准引领，进一步规范市场秩序，提升宁夏凉皮品牌影响力和市场竞争力，助力地方特色食品产业提质增效、健康发展，让我区凉皮这一特色美食更安全、更优质、更具特色。（何香莲）